Tel Kadayıflı Muhallebi

Tel Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Gerekli Malzemeler :


1 yemek tabağı dolusu Kadayıf
2 çorba kaşığı toz fındık
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 adet yumurta sarısı


Tatlının Yapılışı :


Tel kadayıf çok ince kıyılır, yapışmaz yüzeyli tavada toz fındıkla çıtırdayana kadar kavrulur. Muhallebi pişirilir. Cam kabın içine kadayıfın yarısı yayılır. Üzerine muhallebi yayılır. En üste kalan kavrulmuş kadayıf yayılır. Buzdolabında bekletilir.

Milföyler Tatlı

Milföyler Tatlı'nın Tarifi

Gerekli Malzemeler :

Milföy hamuru ve pudra şekeri

Tatlı'nın Yapılışı :


Milföyler küçük kareler şeklinde kesilir. Ortalarına reçel sürülüp fırınlanır. Üzerine pudra şekeri sepilir.

Piramit Pasta

Piramit Pasta Tarifi

Gerekli Malzemeler :

250 gram pötibör bisküvi
75 gram tereyağı
2 çorba kaşığı kakao
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı damla çikolata
Üzeri için
1 çorba kaşığı Kakao
1 çorba kaşığı Hindistan cevizi


Tatlı'nın Yapılışı :

Tereyağı derin bir tencereye alınıp eritilir. Eriyen tereyağına süt ve kakao ilave edilip karıştırılarak kıvam alması sağlanır. Bisküviler kırılıp sütlü karışıma eklenir ve karıştırılır. Karışım soğuduktan damla çikolata eklenip ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve yuvarlanarak şekil verilir. Pudra şekerine ya da hindistancevizine bulanır. Buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır. 

Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı Tarifi

Gerekli Malzemeler :


2-3 adet ayva
Karanfil
1 adet çubuk tarçın
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı kaymak
1 çorba kaşığı kırılmış ceviz süs için
4 yaprak taze nane süs için


Tatlının Yapılışı :

Ayvaları soyalım, çok ince dilimler halinde halka halka keselim. Şeker, tarçın, karanfil ve suyla birlikte pişirelim. Ceviz ve nane yaprağı ile süsleyip kaymak ile servis yapalım.

Muzlu Rulo Yaş Pasta

Muzlu Rulo Yaş Pasta Tarifi

Kek için:

4 yemek kaşığı şeker

4 adet yumurta (sarıları ve beyazları ayrı çırpılmış)

4 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Krema için:

1 lt süt

4 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı şeker

2 adet yumurta

2 adet muz

Yapılışı:

Şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpın. Diğer tarafta da beyazlarını çırpın ve un, kabartma tozu, vanilya ekleyerek karıştırın. Şekerli karışımı ve yumurta akları olan karışıma ekleyin ve hamur kabarana kadar çırpın. Hamuru yağlı kağıt üzerine düz olacak şekilde yayın. 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Kek pişince kağıtla birlikte rulo şeklinde sarın üzerine nemli bez örterek keki dinlendirin. Un, şeker , yumurta ve sütü karıştırıp ocakta devamlı karıştırarak pişirin. Oda sıcaklığında dinlendirin. Açtığınız rulonun içine muzu yerleştirin ve içine bolca kremadan dökün. Keki iyice sarıp üzerine kalan kremayı sürün. Dolapta 2-3 saat beklettikten sonra üzerini istediğiniz şekilde süsleyip dilimleyerek servis edin.

paetzle Tarifi

paetzle Tarifi

Gerekli Malzemeler :

6 adet Yumurta
450 gr Un
250 ml  Su
1 çay bardağı irmik
Tuz
Tereyağı

Yemeğin Yapılışı :

Yumurta, un, su, irmik ve tuz karıştırılır. Kaynar suya bir süzgeç yardımıyla akıtılır. Karıştırılarak yapışmaması sağlanır. Pişince süzülür ve tereyağı ile karıştırılır.

Tavuk Schnitzel

Tavuk Schnitzel Tarifi

Gerekli Malzemeler :


1 kg tavuk göğüsü fileto
4 yumurta
1,5 su bardağı galeta unu
1 su bardağı un
tuz
kızartmak için sıvıyağ
karabiber
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber

Yemeğin Yapılışı :


Etlerin her yerine tuz ve karabiber serpilir.
Un ve galeta unu ayrı düz tabaklara alınır, yumurtalar çırpılır.
Etler ilk önce una, sonra yumurtaya ve en son olarak galeta ununa bulanır.
Tavada sıvıyağ hafif ısıtılıp etler kızarana kadar kızartılır.
Sıvıyağ çok kızgın olduğu zaman etlerin dışı çabuk kızarıp içi çiğ kalabiliyor.
Pişmiş etlerin yağını çektirmek için kağıt havlu üzerine alın.
Kibrik çöpü doğradığınız biberleri aynı tavada soteleyip birlikte servis edelim.

Mantarlı Pilav

Mantarlı Pilav Tarifi

Gerekli Malzemeler :

250 gr kadar mantar
1-5 su bardağı pirinç
1 tane soğan
1 yemek kaşığı şeker
Tuz 1 çay kaşığı dolma baharı
Zeytinyağı
Safran
Tereyağı

Yemeğin Yapılışı :


Mantarlar yıkanır ve çok kalın olmamak şartı ile doğranır.
Soğanlar ince ince kıyılır. Su ile haşlanmak ve pilav suyunu hazırlamak için ocağa koyalım , mantarları haşladığımız bu su ile pilav suyunu çıkaracağız.
Önceden sıcak suda bekletilen pirinçler yıkanır süzülür ve mantarlara ilave edilir.
Hepsi biraz kavrulur ve üzerine 2 su bardağı su ilave edilir, Safran bir çay bardağında ıslatılarak rengi çıkarılır içerisine ilave edilir.
Harlı ateşte biraz ağzı açık olarak pişirilir suyunu çekmeye başlayınca altı kısılır ve tencerenin kapağıda kapatılır.
Piştikten sonra demlenmeye bırakılır…

Kayseri Köftesi

Kayseri Köftesi'nin Tarifi

Gerekli Malzemeler :

2 adet  gr. patates
2 çorba kaşığı yağ
500 gr kıyma
1 adet soğan
3 ince dilim bayat ekmek
1/4 bardak süt
1 yumurta
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı yenibahar
2 domates
Sos için:
1 su bardağı sıcak su
3 kaşık salça

Yemeğin Yapılışı :

Patatesleri soyup 1 cm kalınlıkta dilimleyin. Yağlanmış bir tavaya dizin.
Ağzını kapatıp rengi dönecek kadar kızartın. Bir tarafa bırakın.
Ekmek dilimlerini süte batırarak yumuşatın, daha sonra da iyice sıkıp derince bir kabın içerisine koyun. Bu kaba kıymayı rendelenmiş soğanı, yumurtayı, incecik kıyılmış maydanozu, ve baharatları koyup iyice  karıştırıp, yoğurun. Karışımı 12 parçaya ayırın. Yuvarlak ve yassı köfteler yapın. Et köftelerinin boyutlarını patateslerin boyutlarına göre ayarlayın.
Patateslerin üzerine dizin. Et köftelerinin üzerine dilimlediğiniz domatesleri koyun.

Fırın Patates

Fırın Patates Tarifi

Gerekli Malzemeler :

Taze patates
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Köri
Sarımsak
Zeytinyağı

Yemeğin Hazırlanışı :

Patatesleri bir parmak kalınlığında elma dilimi şeklinde kesin. Çukur bir kabın içine patateslerin harici diğer bütün malzemeleri , zeytinyağı ve arzu ettiğin baharatları arzu ettiğiniz ölçüde kaba koyup iyice karıştırın içerisine patatesleri ilave edin (evde yaparken  Bu şekilde yaklaşık 20-30 dk bekletin. Daha sonra bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Üzerine patatesleri itinalı bir şekilde dizin. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında patatesleri kızarıncaya kadar pişirin. 

Sebzeli Tavuk

Sebzeli Tavuk Yemek Tarifi

Yemeğin Yapılışı :

Sebzeler şerit halinde kesilir, çok az haşlanır. Tavuk göğsü açılır içine sebzeler yerleştirilir. Tavuk rulo halinde sarılır. Üzerine sıkıca pastırma sarılıp kürdan saplanır ve fırına verilir. Ufak bir tencerede zeytinyağına sarımsak az kızartılıp krema eklenir biraz karıştırılıp köri ilave edilir. Verevine kesilip servis edilir.

 Yemek İçin Gerekli Malzemeler :

2 adet tavuk göğüs eti 1 çay bardağı zeytinyağı 1/2 adet orta boy havuç 1 adet kabak 1 adet kırmızıbiber 100 ml krema, 1 diş arımsak 8 dilim pastırma 1 çorba kaşığı zeytinyağı tadına göre tuz tadına göre karabiber 1 çay kaşığı köri 

Manisa Kebabı

Manisa Kebabı Yemek Tarifi

Gerekli Malzemeler :


½ adet Havuç 100 gr kuşbaşı et 1 adet domates
50 gr rendelenmiş taze kaşar ½ çay kaşığı kimyon
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
Tadına göre tuz
krep için

1 su bardağı süt 1 su bardağı un 2 adet yumurta
½ çay kaşığı tuz
Sos için
1 adet domates
1 diş sarımsak
2 çay kaşığı zeytinyağı
İsteğe göre kuru fesleğen ½ çay kaşığı
Tadına göre tuz


Yemeğin Yapılışı :


Yağda soğan sotelenir. Havuç, sarımsak ve kuşbaşı et eklenip birlikte kavrulur. Daha sonra baharatlar ve küp doğranmış domates eklenip iyice pişirilir. Sos için domates soyulur çekirdekleri atılır zeytinyağı küçük tencerede kızdırılır içine önce domates sonra sarımsak, tuz atılıp, 10 dakika orta ateşte pişirilir.  Krep hazırlanır. Pişen et kreplerin ortasına yerleştirilip bohça şeklinde sarılır. Üzerine kaşar konulur Isınmaları için 1-2 dakika fırınlanıp sosu dökülüp servis yapılır.

Zeytinli Makarna

Zeytinli Makarna Yemek Tarifi

Gerekli Malzemeler :


½  paket Makarna 2 çorba kaşığı dolusu siyah zeytin 1 adet domates
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber ¼ demet taze fesleğen 1 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık ½ çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı kekik
2 çorba kaşığı zeytinyağı


Yemeğin Yapılışı :


Makarna kaynar suda 7 dakika haşlanır. Sebzeler ve zeytinler ufak parçalar halinde kesilir.  Zeytinyağı, baharatlar, sebzeler ve makarna bir kapta karıştırılıp, tabağa alınıp servis edilir.

Peynirli Kabak Mücver

Peynirli Kabak Mücver Tarifi

Gerekli Malzemeler :


4 adet orta boy kabak
3 Yumurta
3 kahve fincanı Un
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
1 demet taze nane
Kızartma için sıvı yağ
Tadına göre Tuz, karabiber


Yemeğin Yapılışı :


Kabakların üzerini kazıyıp yıkadıktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş kabağın suyunu tel süzgeçte süzün. Taze soğan, dereotu ve naneleri ince ince kıyarak kabakla karıştırın.  Yumurtayı ve unu da ekleyip bulamaç haline getirin. Bir tavada yağı kızdırın, hazırladığınız karışımı çorba kaşığıyla kızgın yağa dökerek çift taraflı olarak kızartın. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Çökertme Kebabı'nın Tarifi

Çökertme Kebabı'nın Tarifi

Gerekli Malzemeler :

2 parça büyük boy biftek
4 adet patates
2 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
2 adet domatesi
Tadına göre Tuz
¼ çay kaşığı Karabiber
½  çay kaşığı Nane
½  çay pul biber
1 çorba kaşığı dolusu zeytinyağı


Yemeğin Yapılışı :

Etler şerit halinde doğranır. Bir tencereye zeytinyağı alınıp kızdırılır ve etler eklenerek kavrulur. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.  Baharatları eklenip ocaktan alınır. Patateslerin kabukları soyulup kibrit çöpü şeklinde doğranır. Kızgın yağda kızartılır. Yoğurt ile ezilmiş sarımsak karıştırılır. Domatesler rendelenir çok az domates salçası ile kavrulur. Servis tabağına sırası ile patatesler, sarımsaklı yoğurt, et, salçalı karışım alınır. Kuru nane ve pul biber ile servis yapılır. 

Peynirli Kabak Mücver Tarifi

Peynirli Kabak Mücver Tarifi

Gerekli Malzemeler :


4 adet orta boy kabak
3 Yumurta
3 kahve fincanı Un
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
1 demet taze nane
Kızartma için sıvı yağ
Tadına göre Tuz, karabiber


Yemeğin Yapılışı :


Kabakların üzerini kazıyıp yıkadıktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş kabağın suyunu tel süzgeçte süzün. Taze soğan, dereotu ve naneleri ince ince kıyarak kabakla karıştırın.  Yumurtayı ve unu da ekleyip bulamaç haline getirin. Bir tavada yağı kızdırın, hazırladığınız karışımı çorba kaşığıyla kızgın yağa dökerek çift taraflı olarak kızartın. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Kuru Domatesli Kuskus Pilav Tarifi

Kuru Domatesli Kuskus Pilav Tarifi

Gerekli Malzemeler :

Yarım paket (250 gram) kuskus
7-8 adet kurutulmuş domates
3 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen
4-5 yaprak taze nane
Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
1 çorba kaşığı Tereyağı
Tadına göre Tuz
½  çay kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı çörek otu (İsteğe bağlı)


Salatanın Yapılışı :

Kuskus tuz ve zeytinyağı eklenmiş kaynar suda haşlanır ve süzülür. Kurutulmuş domatesler kaynar suda 2-3 dakika bekletilerek fazla tuzu ve kuruluğu giderilir. Süzülüp sıkılarak sudan arındırılan domatesler ince ince ya da minik küpler şeklinde doğranır.  Tereyağı eritilip domatesler ve cevizler sotelendikten sonra haşlanmış kuskus ve baharatlar eklenir ve karıştırılır. Çörek otu serperek servis yapılır. 

Kavurma Tarifi

Kavurma Tarifi

Gerekli Malzemeler :


300 gram kuşbaşı et
1 çorba kaşığı zeytinyağı
12 adet arpacık soğan
1 diş sarımsak
2 adet sivri biber
1 adet domates
Tadına göre tuz
½ çay kaşığı karabiber


Yemeğin Yapılışı :

Etleri ve zeytinyağını tencereye alalım. Baharatını ve tuzunu ilave edip, normal ateşte etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim. Arpacık soğan, sarımsak, biber ve domatesi ekleyelim. Etleri yumuşayana kadar pişirelim.

Arpa Şehriyeli Pilav Tarifi

Arpa Şehriyeli Pilav Tarifi

Gerekli Malzemeler :


1 su bardağı pilavlık pirinç
1,5 su bardağı kaynar su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba tereyağı
2 çorba kaşığı arpa şehriye
Tadına göre tuz


Yemeğin Yapılışı :

Tencereye, zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıtalım. Üzerine arpa şehriye ilave edelim ve düşük ısıda renk değiştirinceye kadar kavuralım. Ardından pirincini ilave edip kavuralım. Üzerine kaynar su ve tuz ilave edip suyunu çekinceye dek orta ateşte pişirelim. Piştikten sonra altını kısıp demlemeye bırakalım.

Labneli Galetalı Çıtırlar Tarifi

Labneli Galetalı Çıtırlar Tarifi

Labneli Galetalı Çıtırlar Tarifi

Yapılışı

Ben hazır üçgen yufkalardan kullanarak hazırladım ama normal yufkaları üçgen şekilde keserek de uygulayabilceğiniz bir tarif. Hazırlamış olduğumuz patatesleri gerekli baharatlarıyla karıştırıp yarım paket labneyi de ekliyoruz yufkalarının arasına koyup sigara böreği sarar gibi sarıp ilk yumurtaya ardından galeta ununa batırıp yağlanmış tepsiye diziyoruz. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20,25 dakika civarı pişiriyoruz. İç harcı olarak kaşar peynir yada beyaz peynir de uygulayabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

1 paket yufka

yarım paket labne peyniri

4 adet haşlanmış patates

1 yumurta

1 kase galeta unu

tuz

karabiber pul biber